第118章 长 安 下
“当然了，北宋的时候猪肉是贱肉，人们不怎么吃，其实是那时候的卫生条件不太好，猪肉寄生虫多。牛肉更不让吃，那是重要的生产工具，谁吃谁坐牢，比现在查酒驾厉害多了。所以达官贵人、豪商巨富就主要吃羊肉了，而且羊肉泡还和当时北宋的太祖赵光胤有关系”。刘昭一边掰馍，一边和唐斯咏闲聊。
“服务员，来两瓶冰峰”。万幸的是，这个世界有冰峰汽水，真是太对刘昭的胃口了，记忆中的长安套餐算是齐备了。
“诶，你别说半截啊，我知道京娘和赵光胤，难道还和羊肉泡馍有关系吗”？唐斯咏将橙黄色的冰峰汽水递给刘昭，自己也拿着一瓶小口的喝着。
“牛羊肉泡馍，最早在西周就有记录，那时候曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔，在南北朝、隋的史书里也多有记载。一说在唐代就形成了雏形，据说在安史之乱的时候，唐向回纥借兵抵挡叛军，部分回纥士兵被获准驻兵长安。他们行军打仗时常携带一种叫“饦尔木”的类似“馕”的食品，行军打仗旷日持久，士兵携带的“饦尔木”常变干变硬难以下咽，他们就拌以羊肉和羊肉汤食用，这就是“泡馍”的雏形”。刘昭调动着大脑内的知识向唐斯咏显摆道。
“那跟赵光胤有什么关系”？唐斯咏还是没有听明白，一幅好奇宝宝的样子问道。
“据说在五代末年，赵匡胤还未得志时，身无分文，穷困潦倒。一日，在长安街头流浪的他，因饥饿难耐，不得已低下男儿头向一家烧饼铺讨吃的。店主看他可怜，就把几天前剩下的两个烧饼给了他。可放了几天的烧饼又干又硬，根本咬不动。这时，他闻到了一股肉香，原来不远处正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤，把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。没想到，这碗烧饼吸入了肉汤的香气，肉汤泡软了烧饼，一碗“汤泡馍”吃得赵匡胤浑身热，饥寒全无，精神大振”。
“几年后，赵匡胤“黄袍加身”做了宋朝的开国皇帝。当了皇帝的赵匡胤，每日山珍海味，日久天长，嘴里没了味道。一天，他突然想起了那碗香到心里暖透全身的“汤泡馍”，立即传旨御厨做来。但御厨做了几次，赵匡胤都觉得不是当年的那个味儿”。
“一次，赵匡胤外出巡察，行至长安，不知不觉又来到当年流浪的那条街，又闻到了那久违的肉香。这一下，赵匡胤食欲顿起，下了御辇直奔肉铺，让店主马上做一碗“羊肉泡馍”。店家见皇上驾到，又是惊喜，又是惶恐。街上的烧饼铺已关了门，店家只得让妻子烙了几个饼，怕皇帝嫌是死面饼，便把饼子掰得碎碎的，浇上羊肉汤煮了煮，再放上大片牛肉，又在汤内放入了菠菜、粉丝，撒入葱花，最后又淋上几滴鲜红的辣椒油。当热气腾腾、香味四溢的羊肉泡馍端到面前时，赵匡胤尝了一下，立刻找到了当年的感觉，于是，皇上的架子也不端了，在臣子、卫士惊异的注视下大快朵颐。吃完后，赵匡胤全身舒畅，当即赏赐了店家”。
“哦，原来是这样。我还以为赵光胤在长安遇到了京娘呢。我老家附近就有京娘湖”？唐斯咏撇撇嘴说道，这女人的脑回路和男人根本不一样。
“京娘肯定长得不漂亮，要不为什么赵光胤千里送京娘，也没生什么呢”？刘昭对赵光胤的人品表示不那么相信。
“你别瞎说”！唐斯咏狠狠的瞪了刘昭一眼。
当刘昭掰的手指头差点掰的抽了筋，才终于将这四块死面馍给掰成了黄豆粒大小。
漂亮的服务员问他们要什么样的泡馍的时候，唐斯咏才知道刘昭虽然说得滔滔不绝，其实也是一个样子货，根本分不清楚怎么吃。
其实传统的泡馍以烹调方法分为干泡(无汤)、口汤(食后余一口汤)、水围城(汤较多)和单走儿(吃馍喝汤)四种。
不过今天天气比家冷，当然选择汤比较多的了。虽然掰的时间很长，但烹制的功夫很短，一小会的功夫两碗热气腾腾、烹制精细、料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷的羊肉泡端了上来。（不要笑话作者用了这么多形容词，因为冬天吃羊肉泡简直不要太爽了）。
加上店家特制的辣子酱，佐以糖蒜，两个人吃的满头大汗，感觉在这寒冷的冬日，吃上这么一碗浓香四溢的羊肉泡，人生瞬间就圆满了。餐后再饮一碗精制的高汤，更觉浓香溢口，神清气爽。怪不得人们说三千万人民齐吼秦腔，一碗羊肉泡馍喜气洋洋，说的真是非常有道理。
刘昭看了看表快已经1点多了，街上已经排起了大长队，结果胖胖的饭店老板说到，别排了，没汤了。
刘昭看着老板挥舞着勺子，一脸心痛的劝说着旅客离开，一边在心里感叹：“哎呦，这家店还真讲究”。
刘昭结完账刚走到门口，就听到有一个人正在埋怨：“我说去回（会和谐吗）民街去吃吧，你不去。非得找特别地道的、长安人自己吃的馆子。嘿，你倒是找到了。结果这家还不到一点呢，人家就关门了”。
“你懂啥，没有汤吃什么泡馍”。一位真正的食客对他鄙视的说道。
“那地方就是一个旅游景点，哪有真正的长安人去那吃的。那些老米、白家等等各种“老字号”的泡馍，就是一碗羊汤泡死面饼，加上点粉丝，比这贵一半”。
“你不要干什么都相信攻略，好多都是他们自己炒起来的。老孙、铁、刘、白、黄、马、米家的匾牌一个赛一个的大，轻易地就把你们外地人统统搞晕。这里肯定有鱼目，但更多的是麻木。从羊肉泡馍的味道上讲都相差不远，一样的羊肉一样的煮，一样的掰馍一样的熟，没啥技术含量！相差的是性价比，否则也不会都在门面上下功夫了”。
“好啦，好啦，这没有了。咱们吃别的去，天这么冷，吃酸汤水饺也蛮好”。
(本章完)
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